肥肉和瘦肉哪个好？

1.脂肪中的碳---根多酸是一种长链不饱和脂肪酸，与人类神经系统和大脑的生长发育密切相关，能避免胆固醇的积累和血小板的---。在动物脂肪中，还有一种α-脂蛋白可以---。这种脂蛋白不仅不能使血管硬化，而且可以预防血管---和。

2.肥肉的营养价值不好。易引起动脉粥样硬化和发作。脂肪酸含量在40%以上。然而，并没有确切的依据可以说脂肪酸和胆固醇可以通过长时间的炖煮来降低。根据老年人的生理特点，饮食的要求是能量不宜过高，加上---能力差。因此，科学的是：老年人不需要太热而避免发胖，而应该适度。

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猪肉批发注意事项

1.吃的时候应该很容易把猪脖子上的灰色、黄色或暗红色的肉去掉，称之为“肉枣”，因为这些地方含有很多病菌和---， 容易---；

2.买猪肉的时候，拔一根或几根猪毛，仔细看看它们的毛根。如果毛根是红色的，那就是病猪；如果毛根是白色的，就不是病猪；

3.是一种对人体有害的多重病。这种肉一定不能吃。如果皮肤有大小不一的出血点或出血斑，就是病猪肉；如果是去皮的，可以看看脂肪和腱膜。如果有出血点，可以认定为病猪肉；

4.吃猪肉后不宜大量---，因为茶的单宁酸会与蛋白质合成收敛的单宁酸蛋白，从而减缓肠道---，延长粪便在肠道内的停留时间，不仅会引起，还会增加有毒物质和---物质的吸收，影响健康；

5.在肉店里，上肉和中肉往往是分开标注的。这时，你可以通过看它的颜色来看到肉的柔软度。同样的猪肉，红色越大表示肉比较老，又厚又硬，较好不要买，而红色的猪肉肉比较软，比较好。

6.猪肉如果烹调得当，也可以成为“---药”。猪肉长期蒸煮后，脂肪会减少30 %-50 %，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会---降低。

7.生猪肉一旦粘上脏东西，用水洗会油腻，但洗了会越来越脏。如果用温饭洗两遍再用清水冲洗，脏东西就很容易去除；另外还可以带一团好面粉在脏肉上来回滚动，很快就能把脏东西粘走。

8.猪肉低劣，不能煮烂，口感差。鉴定方法:(1)皮肤厚而硬，毛孔粗大，皮脂分界几乎无法分辨，尤其是肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和皮肤一样。(2)瘦肉颜色深红，肌纤维粗糙，线条清晰，水分少，结缔组织较大。

猪肉饮食宜忌

猪肉饮食宜忌 1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有、、者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。 2.食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成，而且还增加了有毒物质和---物质的吸收。 3.服药和降药时不宜多食。 4.烧焦的猪肉不要吃。 猪肉营养小知识 1.猪肉的蛋白质蛋白质属蛋白质，含有人体全部必需---酸。 2.猪肉富含铁，是人体---中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是---的主要膳食来源，---是精猪肉中---b1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的---b2。

现代科学让你了解猪肉的好处

猪又名豕、豚。由于其喂养简单，且具有少骨、少筋、多肉的特点，是经常食用的肉类

在各个年龄段的医生看来，“猪用得较多，但肉不宜多吃，这会使人发胖，而且是由于没有遮盖肌肉造成的。”“有肉就没有肉。”“用肉，就是救火补水。”。用肉盖住胃又热又湿。热可生痰。痰能生气而不倒。所以，阴虚血虚的多吃猪肉是不好的。不过，据---，日本琉球大学的一位发现，如果猪肉烹调得当，也可以成为“”。调查结果显示，某个地方80岁超过的老年人几乎每天都吃猪肉，主要是因为烹调方法不同，而且猪肉烹调时间很长。先将猪肉煮两三个小时，然后加入海带或萝卜，再煮一个小时煲汤。据分析，经过长时间的炖煮，脂肪会减少百分之30-50，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量也会---降低。猪肉虽然是日常食品，但健康人和------都可以食用，但食用过多容易引起肠---满或腹胀---。对于肥肉和猪油，或偏瘫（）者和肠胃虚证、脂肪体虚证、痰湿过重者，以及夜间不能进食者，应注意或少吃。一般来说，是猪受肉精。

在相同重量之下，猪肉之中---b1含量是牛肉的4倍超过，是羊肉和鸡肉的5倍超过。---b1与神经系统功能密切相关，能---产后状，消除人体疲劳。