天津市广华肉类食品-猪瘦肉批发市场-河西猪瘦肉

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，猪瘦肉批发市场，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，河西猪瘦肉，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候---嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

新鲜的---的猪肉，一般颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果是其它颜色就可以不用买了。这样的肉不是不新鲜，就是有问题的。买肉除了看颜色，闻味道，还要用手摸一摸，如果摸上去是湿润的不干，而且不会沾手这样基本上是好肉，如果摸起来手感干燥，不清爽还觉得黏黏的，这样也是不能买的，猪瘦肉价格，不好。因为猪的前腿要比后腿的运动量大，瘦肉之间分布一些脂肪，吃起来香口感也会---一些。我比较喜欢用前腿肉炒菜吃或者做馅料，前腿肉要比后腿肉更香---吃，价格在猪肉类算适中，只比后腿肉要高一点。