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新鲜的猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味，天津冷鲜肉批发，不是---的浓烈，而不好的猪肉闻起来有腥味较大，甚至“注胶”肉闻起来会有另外的异味和臭味。还有一些人为了使长时间没有卖出去的猪肉颜色看上去的自然，也是为了掩盖猪肉的异味和臭味，天津冷鲜肉价格，会在猪肉上撒上食用碱来改变颜色，使颜色的鲜艳，这样闻起来会有一股碱味，这种情况尤其是在炎热的夏季会遇到，大家请小心甄别。

猪后腿相对于前腿来说，它的运动量比较小，所以后腿肉没有前腿肉那么细嫩好吃。这种肉吃起来的口感会非常的干硬发柴，可以将新鲜的后腿肉用来炖肉，炖过的后腿肉也可以变得香嫩入味，后腿肉的优势在于价格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，天津冷鲜肉，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少便很嫩。背脊肉其实就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形状都是条形的嫩肉。这一类肉---适合小孩或牙齿不好的老年人吃。