天津屠宰场供应商-天津屠宰场-天津市广华肉类食品

瘦肉切好后放在稍大一点的碗中，加生抽用手---抓拌，等到完全吸收后停止，再加干淀粉、食用油，用筷子搅拌几下，再下手反复抓拌，肉片或者肉丝上有着薄薄的浆就好。处理好后腌制十分钟入味，腌制瘦肉时，生抽、干淀粉、食用油这三样，天津屠宰场，其它的调料按自己喜好加，也可以不加，生抽提鲜增加底味，干淀粉能使瘦肉更滑嫩，食用油可以锁住水分，也避免肉粘在一起。另外有人腌制时喜欢放老抽，不建议放，因为放了老抽，天津屠宰场供应商，炒瘦肉的时候，容易出现焦糊味，会发黑，后面炒的时候可以放一点就行。

冻肉的解冻方式也是影响肉的风味和品质的因素，方式是在0～4℃下缓慢解冻。家庭购买的冻肉切忌将冻肉放置在家里冰箱的---柜继续甚至长期贮藏，因为家用冰箱---柜往往不会达到-15℃以下的低温。烹饪前冻肉也切忌采用流水解冻、高温解冻等方式。家庭贮藏和解冻方式的不当，都会照成肉中营养和风味物质的流失，这也是传统所谓的冻肉鲜味、口感和味道不如热鲜肉和冷鲜肉的原因。