猪肉的哪个部分---？1、猪里脊肉里脊是猪嫩的部分，也是猪的一块肉。里脊肉的嫩度，无骨，无脂肪，脂肪含量低，无论切、切、炸、炸都能轻松控制，而且非常美味，非常适合老人和儿童食用。做法：糖醋牛里脊，切片、切片、切丁、油炸、油炸，。2、梅花肉猪后颈上部的肉与盛开的红白交替出现，因此命名为“梅花肉”。一头猪只有5或6斤左右梅花肉，他很嫩，有90%的瘦肉和10%的肥肉，他尝起来很美味。炸、烤、烤、涮等都可以，怎么做---吃。3、前腿肉猪有前腿和后腿，但为什么前腿---吃呢？因为大多数猪使用前腿，因为猪前腿运动的频率比较大，所以前腿的肉质---细腻，又肥又瘦。方法：前腿肉：炒菜、饺子、红烧肉。后腿肉：火腿（的金华火腿用后腿肉）4、五花肉猪腹部的一块肉肥而薄，香而不腻。这部分肉的制作方法非常多样，可以用来做炖肉、熟肉，也可以搭配各种蔬菜，真想口水。
买猪肉时，选厚膘还是薄膘？
在农村有这样一句老话“买肉要买三指膘”，意思就是买肉时，要选择膘厚一点的，现在市面上的猪肉一般分为一指膘、二指膘、三指膘和四指膘，一般来说，生猪屠宰场，膘越厚的猪肉越好，因为膘越厚、饲养的时间也就越长。现在市场上看到的猪肉大多都是一指膘、二指膘，这种猪肉大多都是“速成猪”，半年左右就能出圈；真正的厚膘猪肉，要养一年半左右。
如何辨别新鲜的猪肉？
新鲜的猪肉颜色为鲜红色或者粉红色，看起来非常有光泽；反之，颜色发深、黯淡无光的猪肉则不新鲜。
用手去摸猪肉，新鲜的猪肉会有一点点沾手的感觉；不新鲜的猪肉摸起来会有比较重的油腻感。
关于猪肉的一些知识，你都了解了吗？
怎么选猪肉1、看颜色:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色;不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污---，呈淡绿色。2、看触感:触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。3、看弹性:新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。4、闻气味:新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。5、看肥膘:猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。
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