猪虎掌
料理方式:是猪膝盖处的韧带与组织,因为前腿虎掌较小,所以使用后腿虎掌居多,外型为白色、口感软q且富有胶质,通常会连着大骨一起,富有胶质。因为数量不多,建议事先向摊贩预订。除了常听到的「虎掌烩乌参」这道菜外,也很适合红烧或三杯等重口味的菜色。
朱颊肉
猪下巴、脸颊两侧部位的肉,又名「嘴边肉」、「菊花肉」,油脂不多,肉质带有软筋,口感软嫩,因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉,所以肉质软中有嚼劲,汆烫切片或烧烤都---吃。
很多小伙伴不知道,肉类的冷冻和解冻是有讲究的。用正确的方法冷冻和解冻,才能.大程度地保持肉类的营养和口感。
为减少肉类中的水分,可以把鲜肉用或酱油进行简单的腌制。腌制完成后,将肉类放进食品密封袋,在封口前尽量将袋内的气体排空。
这样肉类的水分少,与氧气接触的也少,营养和口感就能.大限度地得到..啦~
烹饪肉类前,如果直接放在常温下解冻,肉类会因环境温差太大而出现解冻不均匀,营养成分流失,口感变差的现象。
解冻肉类.好的方法,是在烹饪前5-8小时将冷冻室里的肉类移到冷藏室。这样慢慢解冻出来的肉类,营养和口感都比较好~
小伙伴们学会肉类冷冻和解冻的方法了没?这个..快快把这个方法用起来吧~
在,无伦你是文人雅士,还是凡夫俗子,对猪肉都有着难以隔舍的情怀。每当夜幕降临,炊烟袅袅升起,厨房里刀光剑影。倾刻间,肉类批发,几乎每个家庭的餐桌都会出现猪肉的身影。
相传,自宋始,从官府到民间,就以猪肉为主要的荤菜。时至今日,猪肉在的荤菜当中仍然占椐着头把交椅。
而猪肉的做法,肉类批发价格,可谓是百花齐放,每个地方的做法各具特色,令人垂涎三尺。
今天与大家分享8种---做法!
糖醋里脊被评为山东---名菜。它具有甜酸可口,外焦里嫩等特点,食之回味无穷!
原料:猪里脊300克。
调味料:鸡蛋清1个,水淀粉、豆油各50克,肉类批发商,料酒,白糖、醋、香油、盐各适量。
做法:
1、猪里脊洗净,切块,肉类批发,加鸡蛋清,水淀粉,盐,搅匀上浆。
2、取碗放盐、糖、醋、料酒、水淀粉调成糖醋汁。
3、油锅烧热,下猪里脊炸至金黄,捞出。
4、原锅烧热,放入豆油,倒入糖醋汁,打成薄芡,放入猪里脊翻炒均匀,淋上香油即可出锅。
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