食堂猪肉配送-广华生猪屠宰场

儿童不宜多吃肥猪肉肥猪肉里含有90%的动物脂肪，大量摄入动物脂肪对于正在生长发育中的儿童不利。因为儿童饮食要求各种营养比例适当，一顿饭吃上几块肥猪肉就感觉饱了，从而影响其它食品的摄入。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，易导致儿童肥胖。忌单纯多吃瘦肉瘦肉是一种高蛋白、低能量、低胆固醉的食物，但光吃瘦肉并不好。因为瘦肉中含有大量的蛋氨酸，在酶的作用下可转变成同型半脱氨酸，后者可直接损害动脉壁的内皮细胞，使内皮细胞层的通透性，从而使---中的脂质沉积于受损的动脉壁上，形成动脉粥样硬化。

酶会将蛋白质分解为具有风味的---酸；将肝糖原转变为具有甜味的---；将三磷酸腺苷转变为美味可口的单磷酸肌核苷；脂肪变为带有香味的脂肪酸。这一系列的反应让后熟阶段的肉拥有浓郁的肉味和果仁风味，并且松软多汁，烹调后滋味鲜美。

肉的表面还会形成干膜，阻止微生物的侵入。宰杀后的肉一般在 4 ℃的条件下，经过 1 ~ 3 天可完成后熟，温度越高后熟的就越快，但时间太久也会步入下一个不适合食用的阶段，也就是自溶阶段。一旦肉类开始自溶也就意味着开始逐渐进入了变质的过程，肌肉的表层和深层会形成暗绿色的------白并伴有肌肉纤维松弛的现象，降低肉的品质，内脏会变质得更快。当变质---的时候便会进入阶段，肉品会发臭、发黏、发绿，这是蛋白质和脂肪分解出、---物、粪臭素、尸胺、---等共同作用的结果，也意味着不可食用。所以，别以为刚宰杀的肉才是好吃的，处于后熟阶段的肉才适合享用哦！