猪瘦肉批发市场-河西猪瘦肉-广华生猪屠宰场

如何挑选一块好肉？

一、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。二、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。三、看淋：健康猪肉的淋大小正常，而病死猪肉淋肿大。另外，还需要小心“米猪肉”，也叫“痘猪肉”，是指了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。

家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先的确是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。

原料：猪肉400克，青，红辣椒片各适量，姜片、蒜片、香油各适量。

调味料：盐3克，酱油10克。

做法：

1、猪肉洗净，切成小片，猪瘦肉批发市场，用温水汆过后备用。

2、青，红辣椒，姜分别洗净，切片；蒜掰好洗净，猪瘦肉，切成片。

3、炒锅内倒入香油，大火烧热后，加入辣椒片，河西猪瘦肉，姜片爆香。

4、倒入肉片，翻炒至肉变黄色时，再放入蒜片翻炒1分钟左右。

5、加入适量的盐和酱油炒匀即可。